Wat: Hotel, restaurant, markt en tuin
Waar: Dordrecht
Wie: Villa Augustus
Wanneer: sinds 2007
Bron: Villa Augustus


Dordrecht aan het Wantij

Sinds 2007 is in de watertoren van Dordrecht en het naastgelegen pompgebouw een hotel-restaurant gevestigd genaamd Villa Augustus. Rond de watertoren is een moestuin aangelegd waaruit het restaurant de ingredi├źnten gebruikt voor het maken van seizoensgebonden maaltijden.

De Tuin

Op de plek waar ooit de waterbekkens lagen van de watertoren van Dordrecht heeft Villa Augustus een tuin gemaakt van ca. 1,5 Ha. Een tuin die moet beantwoorden aan alle verlangens die de gedachte aan een tuin bij ons oproept. Een tuin waaruit je kunt eten, een tuin die mooi is en lekker ruikt, een tuin die je dicht bij de seizoenen brengt. Voel het water, de zon, de wind, de lucht, de maan en de regen. Een tuin die de keuken inspireert en een keuken die de tuin inspireert. De kok met de tuinman en de tuinman met de kok.

Het restaurant

Het restaurant van Villa Augustus ligt midden in de groentetuin. Een restaurant waar zowel bezoekers als medewerkers in aanraking komen met de seizoenen. De lente, de zomer, de herfst en de winter. In de open keuken, het letterlijk en figuurlijke hart van het restaurant, wordt geprobeerd om dat seizoen zo lekker en mooi mogelijk op het bord te krijgen. Er is een menukaart met een beperkt aantal gerechten waarvan er wekelijks een aantal veranderen. Het restaurant werkt zoveel mogelijk met biologische,
of op een anderszins goede manier geproduceerde, producten.

Het hotel

Een hotel aan het Wantij van Dordrecht met 37 kamers. 20 kamers zijn gesitueerd in de watertoren. De kamers zijn licht en hebben allen een bijzonder uitzicht.

De markt

Bij het binnengaan van Villa Augustus staat men meteen in de Markt. Daar bevindt zich de bakkerij, waar dagelijks zuurdesembrood en taart wordt gebakken. Aan de andere kant wordt gekookt en voorbereid: groenten gewassen, vis schoongemaakt, bouillon getrokken.